۱. مواد تشکیل‌دهنده اصلی (ترکیب طلایی ادویه‌ها)
پایه ماسالا معمولاً ترکیبی از ۵ تا ۶ ادویه است:
- هل سبز (Cardamom): عطر اصلی و شیرین ماسالا (حتماً دندانه‌شکسته یا پودر تازه)
- دارچین (Cinnamon): ترجیحاً چوب دارچین سیلان برای طعم ملایم و عمیق
- زنجبیل (Ginger): تازه (رنده‌شده) برای تندی زنده، یا پودر خشک برای ماندگاری بالا
- میخک (Cloves): طعم قوی و گرم (تعداد کم استفاده شود چون غالب می‌شود)
- فلفل سیاه (Black Pepper): ایجاد تندی خاص در انتهای گلو و کمک به جذب خواص دیگر ادویه‌ها
- بادیان ستاره‌ای / جوز هندی (اختیاری): برای آرومای پیچیده‌تر
۲. رسپی استاندارد باریستایی (برای ۲ کاپ)
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آب | ۱ پیمانه (۲۰۰ میلی‌لیتر) |
| شیر پرچرب | ۱ پیمانه (۲۰۰ میلی‌لیتر) |
| چای سیاه (ترجیحاً CTC یا باروتی آسام) | ۲ قاشق چای‌خوری پر |
| هل سبز نیم‌کوب | ۴ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه متوسط |
| زنجبیل تازه رنده‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| میخک | ۲ تا ۳ عدد |
| دانه فلفل سیاه نیم‌کوب | ۳ تا ۴ عدد |
| شیرین‌کننده (شکر قهوه‌ای، عسل یا نبات) | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه:
- عصاره‌گیری ادویه‌ها: ادویه‌های خرد شده را همراه با آب داخل شیرجوش بریزید و بگذارید روی شعله ملایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشد تا رنگ و عطر ادویه‌ها کاملاً آزاد شود.
- افزودن چای: چای سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید ۱ تا ۲ دقیقه دیگر با آب جوش ریزقل بخورد.
- افزودن شیر و شیرین‌کننده: شیر و شکر/عسل را اضافه کنید. شعله را ملایم نگه دارید تا شیر به نقطه جوش برسد و کف کند (مراقب باشید سر نرود).
- دم کشیدن و صاف کردن: حرارت را بسیار کم کنید تا ۲ دقیقه دیگر طعم‌ها ترکیب شوند، سپس از یک صافی ریز داخل فنجان‌ها بریزید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.